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          標題摘要內容
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          • 文旅融合,讓更多游客欣賞到海南黎族織錦之美
          • 出游正當時,門源等您來!
          • 中國色彩——遇見·多彩阿拉善
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          視頻:邊城味道——粘豆包

          來源:暢賞黑龍江     時間2023年12月14日

          在東北人的記憶里

          冬天的食物中粘豆包

          是必須占有一席之地的

          寒冷的冬天

          吃上一口熱乎乎的粘豆包

          不僅可以抵御嚴寒

          補充能量

          給予腸胃非同尋常的滿足感

          更將濃濃暖意融入心間

          要做出地道好吃的粘豆包

          也是非常講究的

          從和面到做餡兒再到包制

          每一步都要精益求精

          東北的粘豆包

          通常是用江米或者大黃米做皮兒

          為防止粘豆包過于粘糯

          還需要添加一定比例的玉米面兒

          將江米和玉米碴子淘洗干凈

          瀝干水分

          磨成細膩的豆包面

          和面時需要用開水燙一半兒面

          把面團和得軟硬適中

          便可以等著醒發了

          作為粘豆包的靈魂

          豆餡兒要選用籽粒飽滿的

          上好白蕓豆或紅小豆

          用水充分浸泡

          大鍋烀熟

          期間要反復翻攪

          保證豆子均勻受熱

          烀好的豆子用勺子或

          攪碎機粉碎成豆餡兒

          晾涼后加入白糖攥成團

          拿到室外凍實待用

          取一塊大小適中的面團按扁

          將攥好的餡團兒放在中間

          然后讓面皮完全包裹住餡團兒

          揉成光滑的球形

          這樣豆包就做好了

          包好的豆包在蒸簾上挨挨擠擠

          灶堂里的火燒的旺旺的

          半個小時左右粘豆包出鍋了

          掀開鍋蓋

          升騰的熱氣氤氳

          在整個屋子上空

          黃澄澄的粘豆包冒著熱氣兒

          散發著豆香

          蘸上綿白糖

          趁熱咬一口

          粘糯香甜

          豆香在舌尖兒四溢

          那叫一個舒坦

          蒸好后的粘豆包

          可以直接放在室外自然冷凍

          隨時吃隨時加熱

          可以吃一冬

          粘粘的豆包粘粘的情

          隨著一代代的傳承

          粘豆包也從一種飲食變成一種習俗

          粘住的不僅是香甜的豆餡兒

          更是鄉情與親情的長久寄托


          責編:王秀麗

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